V tmavé chlebové mouce z jihočeského mlýna byla nalezena nadlimitní množství jedovatých námelových alkaloidů, což vedlo k jejímu zařazení mezi nebezpečné potraviny. #plíseň #mouka #SZPI

„Dlouhodobé působení této látky na lidský organismus, a to i ve velmi malých dávkách, je prokazatelně spojeno s chronickým poškozením jater a s výrazně zvýšeným rizikem vzniku zhoubného nádoru tohoto orgánu,“„Dlouhodobé působení této látky na lidský organismus, a to i ve velmi malých dávkách, je prokazatelně spojeno s chronickým poškozením jater a s výrazně zvýšeným rizikem vzniku zhoubného nádoru tohoto orgánu,“ uvedl vedoucí Centra zdraví, výživy a potravin SZÚ Tomáš Pruša. #mykotoxiny #plíseň #bezpečnostpotravin

Článek varuje, že vyřezávání plísně z potravin není bezpečné, protože mykotoxiny mohou proniknout hluboko do potraviny a jsou spojeny se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny, zejména při dlouhodobé expozici. #mykotoxiny #plíseň #bezpečnostpotravin

Česká aplikace BMyVision v2.0, vyvíjená týmami z Technické univerzity v Liberci a Mendelovy univerzity v Brně, má pomoci nevidomým a slabozrakým lidem rozpoznat plíseň na potravinách prostřednictvím fotografie, čímž by se zlepšila jejich schopnost bezpečně posoudit čerstvost potravin. #nevidomí #plíseň #technologie